COCINANDO TORTILLA DE PATATAS RELLENA

Tortilla de patatas rellena (vegetal)

Tortilla de patatas rellena !!!!!

Suena bien verdad? Pues no os imagináis lo deliciosa que está la tortilla, muy completa y sencillamente espectacular !!!!
Con una elaboración muy sencilla, ingredientes muy básicos que siempre hay en casa y desde luego para mi gusto.... mi plato por excelencia...
Siempre hago con cebolla la tortilla de patatas,  y en este caso, he querido traeros una tortilla rellena, que la suelo hacer ya cara al buen tiempo, que es cuándo nos empieza a apetece comerla así.

Ingredientes:

                    Para la tortilla:

1. 3 o 4 Patatas.
2. 5 o 6 Huevos.
3. 1 Cebolla.
4. Aceite de oliva.
5. Sal.

                    Para el relleno:

1. Lonchas de jamón cocido.
2. Lechuga.
3. Tomates.
4. Atún.
5. Mahonesa.

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las patatas, y cortarlas en rodajas que no sean muy gordas, mas bien finitas y pequeñas.
La vamos poniendo en un bol. Pelamos la cebolla, y la cortamos muy finita también, y las juntamos con las patatas... añadimos sal al gusto y mezclamos muy bien.
En una sartén un poco grande y honda, ponemos bastante "aceite de oliva" y calentamos.
Cuándo esté caliente, introducimos las patatas con la cebolla y freímos a fuego no muy fuerte para que se queden blanditas... unos 20 minutos más o menos estarán perfectas... Vamos moviéndolas de vez en cuándo.
Cuándo estén a tu gusto, sacaremos y las escurriremos muy bien todo el aceite.
En un bol grande, añadimos los huevos y batimos. Añadimos las patatas y mezclamos todo.
En una sartén antiadherente, añadimos un pelín de aceite de oliva y calentamos bien. Añadimos nuestra mezcla y dejamos que cuaje la tortilla unos minutos hasta que quede un pelín durita.

Nota: En este caso la tortilla la suelo cuajar que quede durita, para que luego al cortarla no se nos deshaga.

Damos la vuelta a la tortilla un par de veces hasta que esté bien hecha por ambos lados, y dejamos enfriar. Cuándo esté ya un poco fría, la cortaremos por la mitad.
Untaremos bien con mahonesa las dos tapas, para que quede bien jugosa.
Cortamos los tomates en rodajas, y la lechuga.
Ponemos atún al gusto por toda la base, unas rodajas de tomate natural, las hojas de lechuga y unas lonchas de jamón cocido.
Cerramos la tapa superior, que también tiene que tener un poco de mahonesa.

Y ya está lista nuestra súper tortilla de patatas rellena vegetal...

Nota: también se puede rellenar con salmón ahumado, y queda deliciosa. 

No os olvidéis de comprar una buena barra de pan, y meter un buen vinito, cerveza o refresco en la nevera.