CONGELAR EL PEREJIL - QUÉ BUENA IDEA !!

Es una excelente idea preservarlo en el congelador. Lo más adecuado es cortarlo finamente, rellenar los huecos de una cubitera, cubrir con aceite de oliva y congelarlo. Cuando necesitas incorporar perejil en tus guisos, purés sofritos, etc. sólo tendrás que echar uno o varios cubitos en la cazuela. La congelación destruye parte de su alto aporte en vitamina C. Aún así se producen menos pérdidas que manteniéndolo refrigerado durante varios días.